- подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания;
- уборка рабочих мест сотрудников кухни организации питания ;
- упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения
- Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для детей в соответствии с режимом ДОУ, требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями;
- Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения;
- Проводит выдачу готовой пищи только после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал.
- Производство готовых блюд осуществляет в соответствии с утвержденным меню, рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах (технико-технологических картах, технологических инструкциях), при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов.
Работа на кассовом аппарате (R-keeper) в столовой;
Обслуживание посетителей на линии раздачи, помощь поварам на кухне;
Соблюдение норм СанПиН.
Работа на месторождении "Новы порт"
1. Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания.
2. Подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
3. Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
4. Производство подготовки и закладки продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду.
5. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами.
6. Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в утвержденном меню-раскладке.
7. Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.
8. Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей дошкольного возраста.
9. Соблюдение при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенических требований в технологических процессах приготовления блюд.
10. Хранение ежедневных суточных проб не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2°С до +6°С . Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции).
11. Соблюдение правил и норм охраны труда, пожарной безопасности, антитеррористической защищенности, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка.
12. Прохождение в установленные сроки инструктажа по охране труда, технике безопасности, пожарной, антитеррористической безопасности.
13. Соблюдение санитарно-эпидемиологических правил и требований, правил личной гигиены.
- приготовление блюд для детей в соответствии с меню;
- соблюдение должностной инструкции повара.
Знать правила Саэпиднадзора,осуществлятьконтроль за сроками годности и условиями хранения продукции,Уверенно знать технологическое оборудование и поцессы приготовления блюд.Оказывать помощь на других участках кухни.
Выполняет работы по приготовлению блюд и кулинарных изделий различной сложности
Соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.
Осуществляет маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов.
Следит за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдает санитарные требования и правила личной гигиены.
Соблюдает правила и нормы охраны труда и техники безопасности, санитарные требования и правила личной гигиены, производственную и трудовую дисциплину.
Несет ответственность за качество приготовленной пищи.
Список профессий