Готовить основную продукцию, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс, обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня и т.д.
Подготовка продуктов к процессу термической обработки; приготовление блюд на мангале; определение готовности блюд и оформление. Умение оценить качество сырья и ингредиентов; придерживаться правил хранения продуктов питания.
Обеспечение своевременного в соответствии с режимом учреждения доброкачественного приготовления пищи для воспитанников.
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе
Приготовление блюд для детей разного возраста в ДОО, в соответствии с утвержденным меню.
осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; составляет заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет разработку меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; выполняет нарезку и формовку овощей и фруктов;
осуществляет приготовление и оформление: канапе и легких закусок разнообразного ассортимента; холодных и горячих закусок; холодных рыбных и мясных блюд; супов, отваров и бульонов; горячих и холодных соусов; блюд из овощей и грибов; блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных; блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи; блюд из творога, сыра, макаронных изделий; мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; холодных и горячих десертов; блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
- владеть практическими навыками приготовлению блюд для детей раннего и дошкольного возраста;
- соблюдать санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания;
- изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам;
- точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладки, утвержденного в учреждении;
- соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
- должен знать требования к качеству, сроком и условиям хранения продуктов питания.
- Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом дня образовательного учреждения, доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи.
- Знает нормы питания, нормы замены продуктов, правила приготовления детского питания, сохранения и обогащения пищи витаминами.
- Точно по весу принимает продукты со склада, отвечает за правильное хранение и расходование продуктов.
- Обеспечивает качественное санитарное состояние помещений.
- Обеспечивает правильную обработку продуктов
- Соблюдает правила пользования инвентарем, посудой по назначению, в соответствии с маркировкой.
В соответствии с должностной инструкцией
Согласно должностной инструкции
Список профессий