- приготовление блюд холодного и горячего цехов согласно ТТК в промышленной столовой на Руднике "Железном"
- соблюдение санитарных норм
- приготовление блюд холодного и горячего цехов согласно ТТК в промышленной столовой на Руднике "Железном"
- соблюдение санитарных норм
Основной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню.
Повар детского питания обязан:
- находиться на рабочем месте в спецодежде;
- ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару;
- соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
- при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
- принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
- точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;
- пользоваться в своей работе только вымеренной тарой;
- соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
- весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.
Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях.
Оставлять ежедневно суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме - 1 блюдо и гарниры не менее 100 г. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном холодильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2+6°С.
Приготовление: блюд для детей дошкольного возраста. Составление калькуляции на блюда. Оценка качества приготовленных блюд. Соблюдение СанПин.
Согласно должностной инструкции.
Изготовление пищевой продукции.
Готовить блюда для детей дошкольного возраста, согласно действующего меню с учётом индивидуальных и диетических особенностей воспитанников. Соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов. Осуществлять контроль качества (безопасности) приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
В соответствии с должностной инструкцией
приготовление холодных закусок, чистка овощей, помощь повару на линии раздачи
приготовление пищи согласно раскладке продуктов и ТТК, соблюдение санитарных правил и норм
Список профессий