Повар вакансии Починок

Приготовление блюд.

Приготовление блюд

1.Получает продукты по весу и счету согласно меню-требования у заведующей складом.

2.Соблюдает сроки хранения и реализации пищевых продуктов, готовой пищи, температурный режим.

3. Соблюдая рецептуры, технологию, условия и режимы приготовления блюд, выполняет предварительную подготовку сырья.

45. Лично готовит блюда, соблюдая закладку продуктов в количестве согласно меню-раскладке, производит их раздачу в столовую.

2.6. Ежедневно оставляет пробу готовых блюд в объёме порции на одного ребенка и хранить ее в холодильнике 48 часов.

2.7. Сохраняет чистоту и соблюдает правила обращения с пищевой продукцией.

2.8. Проводит и (или) участвует в проведении плановых инвентаризаций.

2.9. Контролирует исправность оборудования и приборов, предназначенных для резки, очистки и температурной обработки продуктов. В случаях выявления неполадок – незамедлительно сообщать непосредственному руководителю.

2.10. Участвует в плановых генеральных уборках помещений кухни.

Приготовление пищи согласно меню.

приготовление пищи

Приготовление блюд по разработанным рецептам.

Качественное приготовление пищи, обеспечение норм закладки и выхода блюд в соответствии с нормативами, соблюдение чистоты, правил санитарии и гигиены

• приготовление блюд 
• соблюдение санитарных норм.

2.1. разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;

2.5. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.6. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.7. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.8. презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;

2.9. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.10. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий

1.   Приготовление блюд для детей различного возраста (осуществляет варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий), в том числе различных видов пассировок, соусов, супов, запеканок, горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, выпечки.

2.    Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей различного возраста.

3.    Ежедневно проводит с медсестрой бракераж готовой пищи.

Выполняет работы по изготовлению блюд и кулинарных изделий.

4.    Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

5.Принимает продукты от кладовщика по весу с учетом норм суточного довольствия и отходов.

6.         Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов; отпускает готовую пищу по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка; проводит витаминизацию пищи; маркирует кухонный инвентарь в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

7.    Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

8.    При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.

9.     Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место.