Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью цеха, постоянного контроля за соблюдением технологии приготовления выпускаемой продукции.
Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров.
Контроль заявок на необходимые товары, полуфабрикаты и сырье.
- знание техники безопасности;
- заказ и получение необходимых для приготовления блюд по меню продуктов;
- соблюдение методологии приготовления блюд;
- приготовление пищи;
- использование необходимого кухонного оборудования;
- контроль за санитарно-гигиеническими условиями.
Приготовление пищи согласно тех.карт.
Приготовление блюд по разработанным рецептам.
Кухонные работы.
2.1. разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;
2.5. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.6. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.7. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.8. презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;
2.9. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.10. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий
Приготовление блюд и напитков для несовершеннолетних воспитанников, проживающих в СОГБУ СРЦН "Радуга", обеспечение соблюдения СанПиНов и других нормативных документов, регламентирующих работу пищеблоков в детских учреждениях с круглосуточным пребыванием.
Изготовление полуфабрикатов, разруб свиной туши.
Приготовление блюд , общепит.
Список профессий