Повар вакансии Починок

• подготавливать сырьё и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда; 1
• оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; 1
• оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; 1
• контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд; 1
• контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд; 1

Приготовление пищи для детей дошкольного возраста по меню-требованию

Качественное приготовление пищи, обеспечение норм закладки и выхода блюд в соответствии с нормативами, соблюдение чистоты, правил санитарии и гигиены

Обеспечивает своевременную закладку продуктов, обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество. Осуществляет приготовление блюд в соответствии с технологией приготовления диетических блюд, основ диетического питания. Осуществляет приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий. Соблюдает технологию приготовления блюд, отвечает за качество пищи. Осуществляет раздачу готовой пищи согласно порционным требованиям

Приготовление пищи проживающим дома -интерната

- проверять и подготавливать к работе: технологическое оборудование, весоизмерительные приборы, кухонный и мерный инвентарь;

- проверять качество упаковки, сроки реализации, получаемого товара;

- уметь профессионально подготовить рабочее место с соблюдением санитарных требований;

- владеть техникой первичной обработки овощей, мяса, мясопродуктов, рыбы;

- владеть технологией приготовления полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы;

- соблюдать последовательность операций при приготовлении холодных блюд и закусок, с применением заправок и пряностей.

Приготовление блюд и напитков в соответствии с утвержденным меню

2.1. разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;

2.5. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.6. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.7. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.8. презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;

2.9. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.10. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий

• Участие в составлении меню на каждый день и неделю.
• Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов
• Прием по весу и качеству продуктов со склада
• Подачу пищи детям по весу в соответствии с возрастными нормами
• Закладку и хранение продуктов (суточных проб) в соответствии с требованиями законодательства
• Проведение обработки продуктов разных типов с использованием соответствующих досок и ножей, исключающих контакт сырых продуктов и прошедших термическую обработку
• Обеспечение надлежащего состояния пищеблока, посуды, кухонного инвентаря и техники
• Обеспечение правильного хранения продуктов
• Соблюдение правил личной гигиены
• Прохождение периодических медосмотров
• Контроль за соблюдением правил продуктового соседства в холодильниках

производить анализ и оценку пищеблока (кухни) в материальныхресурсах и персонале; оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в нихв соответствии с имеющимися условиями хранения;