Технолог вакансии Кемь

1. Отбор образцов и проведение анализов готовой продукции (хлебобулочная и кондитерская продукция, майонез) в соответствие с утвержденным графиком. 2. Приготовление растворов и проверка ранее приготовленных растворов щелочи. 3. Контроль технологических процессов производства хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и майонеза. 4. Проведение физико-химического анализа майонеза. 5. Учет химических реактивов, лабораторной посуды, термометров. 6. Контроль сроков поверки и клеймения весов, разновесов и т.д. в лаборатории. 7.Проверка аппаратуры, сушильного шкафа, приборов, лабораторного магнита. 8. Ведение журналов, установленной формы. 9. Участие во внедрении новых видов изделий. 10. Входной контроль поступающего сырья. 11. Проведение необходимых органолептических и физико-химических анализов сырья. 12. Оформление валки муки, контроль за ее соблюдением. 13. Контроль за качеством полуфабрикатов тестоприготовления (опары, закваски). 14. Расчет рецептур, подготовка технологических инструкций. 15 Контроль за действующей нормативной документацией. 16. Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию. 17. Контроль за подготовкой сырья к пуску в производство. 18. Проверка плотности растворов сахара и соли. 19. Контроль соблюдения производственных рецептур (дозировка муки, воды, дрожжей, соли, сахара). 20. Замеры кислотности, температуры, влажности опар и тестов. 21. Контроль процесса разделки тестов, отклонения в массе кусков теста, форму заготовок. Ведение журналов. 23. Контроль соблюдения режима расстойки - времени, температуры, влажности, качества заготовок после расстойки. 2.25. Контроль соблюдения режима выпечки изделий, загрузки листа заготовками, температуры печи, продолжительности выпечки. 26. Проверка необходимой информации на ярлыках, пакетах, в которые упаковывается готовая продукция.

контролировать качество поступающего сырья и готовой продукции; следить за соблюдением правильной технологии производства; составлять производственные планы и следить за их выполнением; контролировать производственные условия, которые установлены для хранения продуктов; следить за правильным оформлением упаковки и верной маркировкой товара; улучшать технологические процессы; следить, правильно ли эксплуатируется производственное оборудование; анализировать и разрешать проблемные вопросы; разрабатывать новые рецепты и технологии; составлять технологическую документацию на продукты; искать возможные причины бракованной продукции и исправлять их; рассчитывать необходимый объём сырья; учитывать затраты времени на производство готовой продукции; заказывать необходимое сырьё и оборудование; готовить документы для обязательной сертификации продуктов; проверять, выполняются ли санитарные нормы, обязательные на пищевом производстве; учить обязательным нормам и правилам рабочий коллектив предприятия.

-Отбор образцов и проведение анализов готовой продукции (хлебобулочная и кондитерская продукция, майонез) в соответствие с утвержденным графиком.

-Контроль технологических процессов производства  хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и майонеза.

- Проведение физико-химического анализа выпускаемой продукции.

- Ведение документации установленной формы.

- Участие во внедрении новых видов изделий.

- Входной контроль поступающего сырья. Проведение необходимых органолептических и физико-химических анализов сырья.

- Оформление валки муки, контроль за ее соблюдением.

- Контроль за качеством полуфабрикатов тестоприготовления (опары, закваски).

- Расчет рецептур, подготовка технологических инструкций.

- Контроль за действующей нормативной документацией.

- Анализ причины брака и выпуска продукции низкого качества,   участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию.

- Контроль соблюдения производственных рецептур (дозировка муки, воды, дрожжей, соли, сахара). 

- Контроль  соблюдения технологического режима приготовления теста (качество промеса, продолжительность брожжения, подьемная сила п/ф, конечная кислотность тестов, опар).

-Контроль процесса разделки тестов, отклонения в массе кусков теста, формы заготовок.  

- Контроль соблюдения режима расстойки  - времени, температуры, влажности, качества заготовок после расстойки.