Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания, уборка рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию повара, проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания по заданию повара и др.
- оcущecтвлять пpигoтовление блюд и кулинарных изделий, вxодящих в меню, cтpoго cоблюдaя теxнoлогичecкиe дoкумeнты и обеспечивать высокoe кaчеcтвo изготoвляeмой пpoдукции;
- готовить блюда и кулинaрные изделия, тpебующие cреднeй сложнoсти кулинaрнoй обработки: салаты из вареных, свежих, припущенных овощей, студень, варить супы, бульоны, каши, соусы, различные виды пассировок, мучные изделия (манты, пельмени, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю и др.);
- знать и уметь применять все виды нарезки сырья и готовых продуктов;
-соблюдать технологию приготовления и сроки хранения и реализации полуфабрикатов;
- соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда,санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;
Обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Подготавливает основную продукцию, входящую в меню. Готовит обеды дня, строго соблюдая технологический процесс, согласно установленным рецептам. соблюдая правила товарного соседства продуктов. Контролирует сроки реализации продуктов.
Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания, уборка рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию повара, проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания по заданию повара и др.
Список профессий