1. планирование, организация, подготовка и приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий согласно рецептам в передвижных вагон-столовых;
2. подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
3. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий.
Приготовление блюд и заготовок согласно ТТК
1. Изготовление всех видов полуфабрикатов , готовой продукции по технологическим картам , калькуляциям . 2. Контроль за качеством выпускаемой продукции . 3. Контроль и своевременная подача заявки заведующему или в его отсутствие технологу на наличие необходимого сырья . 4. Контроль за работой оборудования и своевременное реагирование в случае его поломки.
Приготовление блюд, мойка, бланшировка, смешивание продуктов и компонентов, жарка, запекание, варка на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
-Приготовление блюд согласно технологическим картам;
-Соблюдение санитарно-гигиенических норм
приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.
Уметь вкусно готовить по калькуляционным картам. Уметь обслуживать посетителей кафе. Также уметь работать с онлайн кассой и терминалом. Быть внимательным при работе с деньгами!
Приготовление закусок, салатов, первых и вторых блюд. Соблюдение чистоты на рабочем месте и уборка рабочего места в конце смены.
Приготовление блюд, соблюдение рецептур, технологии приготовления;
Соблюдение санитарных норм;
Контроль качества выхода блюд;
Соблюдение правил хранения продуктов и сроков годности;
Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка;
Проведение инвентаризации и т.д.
Помощь поварам в приготовлении блюд. Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.
Список профессий