Знать рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки, принципы ХАССП в организациях общественного питания. Соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания. Отвечать за своевременную и точную закладку продуктов и выход порций. Соблюдать при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила. Соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии.
Список профессий