Повар вакансии Республика Дагестан

повар

• приготовление блюд;

• мойка, бланшировка, смешивание продуктов и компонентов, жарка, запекание, варка на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов;

• работы по украшению блюд;

• участие в разработке и планировании меню;

• изучение требований и пожеланий клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов;

• инструктаж персонала учреждения;

• надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений;

• контроль выполнения задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников;

• рассмотрение претензий и жалоб посетителей заведения на качество обслуживания и блюд;

• приготовление блюд;

• мойка, бланшировка, смешивание продуктов и компонентов, жарка, запекание, варка на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов;

• работы по украшению блюд;

• участие в разработке и планировании меню;

• изучение требований и пожеланий клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов;

• инструктаж персонала учреждения;

• надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений;

• контроль выполнения задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников;

• рассмотрение претензий и жалоб посетителей заведения на качество обслуживания и блюд;

• Приготовление блюд.  Включает мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. 
• Декорирование блюд. 
• Участие в разработке и планировании меню. 
• Изучение требований клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. 
• Инструктаж персонала учреждения (метрдотеля и официантов). 
• Контроль за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений. 
• Контроль за стиркой и поддержанием специальной одежды работников в соответствии с действующими санитарными нормами. 
• Рассмотрение претензий и жалоб посетителей к качеству обслуживания, блюд. 

держать в чистоте рабочее место, оформлять порции по стандартам ДОУ

приготовление еды

1.Приготовление и офрмление блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

3.Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд,напитков

4.Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий

·       нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие организацию питания в образовательных организациях;

·       рецептуры и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

Ответственный, внимательный, трудолюбивый, коммуникабельный.

В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит:Приготовление пищи для детей различных возрастных группПодготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работеИспользование спецодежды во время работыКаждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную таруСоблюдение весовых нормативовСоблюдение технологии приготовления блюдПриемка продуктов от работников складаСтрогое соблюдение правил разделки продуктовИсключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктовОрганизация раздельного хранения кухонного инвентаряИсключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и дрОрганизация контроля над безопасностью готовых блюдУмение готовить блюда для детей разных возрастных группВедение бракеражного журналаНа постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюдРегулярно проходить курсы повышения квалификации