Повар вакансии Мензелинск

Повар обязан:

•         находиться на рабочем месте в спецодежде;

•         ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в школе меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

•         соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в школе;

•         при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

•         принимать от кладовщика продукты по утвержденному в школе меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

•         точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в школе;

•         использовать в своей работе только вымеренную тару;

•         соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

•         при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

•         весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

•         соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

•         соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

•         в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;

•         соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

•         штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета учащихся в группах.

•         основы и значение питания учащихся;

•         характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

•         признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

•         сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

•         особенности кулинарной обработки продуктов для учеников  разного возраста;

•         график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей;

•         технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

•         режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для воспитанников;

•         нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

•         объем блюд, соответствующий возрасту учащихся;

•         правила пользования таблицей замены продуктов;

•         устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и иного оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

•         санитарные правила содержания пищеблока в школе; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;

•         режим дня общеобразовательного учреждения, правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции;

•         правила пользования электрооборудованием;

•         способы оказания первой помощи пострадавшим, действия в экстремальных ситуациях.

1.8. Повар должен знать свои функциональные обязанности и полномочия, порядок действий при возникновении чрезвычайной ситуации, иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим.