помощь в разделке и нарезке продуктов, мариновании, приготовлении соусов и простых блюд
Расчет необходимого количества и заказ продуктов;
Приготовление различных полуфабрикатов, блюд в соответствии с рецептурой;
Контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного;
Поддержание оборудование и инвентаря в рабочем состоянии.
приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий, контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий и прочее
Направление-европейская кухня.Умение составлять сбалансированное меню, знание технологических процессов, умение управлять персоналом, знание санпин. Работа с тех. картами, контроль качества продукции, организация бесперебойного процесса на кухне
Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.
В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит:
1.Приготовление пищи для детей различных возрастных групп
2.Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе
3.Использование спецодежды во время работы
4.Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
5.Соблюдение весовых нормативовСоблюдение технологии приготовления блюд
6.Приемка продуктов от работников склада
7.Строгое соблюдение правил разделки продуктов
8.Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов
9.Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
10.Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др.
11.Организация контроля над безопасностью готовых блюд
12.Умение готовить блюда для детей разных возрастных группВедение бракеражного журнала
13.На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд
14.Регулярно проходить курсы повышения квалификации
Список профессий