Повар вакансии Республика Коми

1. Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в детском саду

2.Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе

3. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий

Расчет необходимого количества и заказ продуктов,  приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой  контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного.

Приготовление блюд и кулинархых изделий по технологическим картам.

Приготовление блюд и кулинарных изделий по технологическим картам

Производит приготовление блюд; Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов; Проводит работы по украшению блюд; Принимает участие в разработке и планировании меню; Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов; Осуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантов; Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещенийКонтролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников; Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд; Ведет статистический учет претензий и жалоб; Готовит предложения по улучшению работы.

Условия:

• В связи с расширением штата в молодой перспективной Компании открыта вакансия оператора харвестера.
• вахтовый метод работы 15/15
• обеспечение горячим питанием
• обеспечение жильем на период работы
• Начисление "стажевых" процентов уже после первого года работы
• "Тринадцатая" заработная плата по истечению календарного года работы.
• Служебный транспорт до места работы и обратно.
• Обеспечение специальной одеждой и средствами индивидуальной защиты.

Обязанности:

• Планирование меню. Необходимо учесть сезонность и доступность продуктов, пищевые предпочтения и ограничения посетителей, а также бюджетные рамки столовой.
• Закупка продуктов. Повар должен обладать знаниями о продуктах, уметь оценить их качество и свежесть. Важны навыки ведения переговоров с поставщиками и умение планировать бюджет.
• Приготовление пищи. Требуется знание различных кулинарных техник и методов приготовления. Повар должен уметь работать в условиях ограниченного времени, обеспечивая высокое качество каждого блюда.
• Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности на кухне.
• Управление кухней и рабочим процессом. Необходимо уметь: распределять задачи среди помощников, контролировать качество и сроки приготовления блюд, а также поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте.

Требования:

• Дисциплинированность

Обязанности:

• собирает использованную посуду и доставляет на мойку;

• моет вручную или при помощи посудомоечной машины столовую и кухонную посуду, столовые приборы, подносы, инвентарь, тару с применением моющих и дезинфицирующих средств;

• вытирает и сушит столовую и кухонную посуду, приборы, подносы;

• производит дезинфекцию посуды;

• составляет специальные моющие и дезинфицирующие растворы, необходимые для обработки посуды;

• доставляет чистую посуду, столовые приборы, подносы на раздачу;

• устанавливает на столы салфеточницы, приборы со специями и наполняет их в течение рабочего дня;

• обеспечивает производственный цикл чистой посудой и материалом;

• осуществляет ежедневный сбор, утилизацию и вынос столовых пищевых отходов и мусора.

Требования:

• образование среднее специальное «Технология приготовления блюд в общественном питании»;

• опыт работы не менее 2 лет;

• развитые коммуникативные навыки, внимательность, ответственность;

• навыки работы с Microsoft Office.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;

• Полный социальный пакет, ДМС;
• Стабильная заработная плата;
• Место работы: г. Сыктывкар, ул. Ленина, д. 53

• Приготовление блюд горячего/холодного цеха согласно утвержденному меню в соответствии с технологическими картами.

• Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд

• Ведение документов по столовой, составление заявок на продукты, проведение инвентаризации остатков продукции

• Соблюдение сроков хранения

• Наблюдение за работой кухонного оборудования

• производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

• соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания;

• применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

• изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;

• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

• отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/ прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;

• эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия на вынос;

• изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса;• производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах;

• оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения;

• организовывать обучение помощников повара на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

• осуществлять контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента;

• комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;

• творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;

• соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;

• оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

• составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия;

• кратко излагать концепции, оказавшие влияние на выбор и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;