1. Производит приготовление блюд. 2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. 3. Проводит работы по украшению блюд.
4. Принимает участие в разработке и планировании меню.
5. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.
Разработка и обновление меню.
Документооборот
отбирает кандидатов.
Работа с поставщиками
Работа с поставщиками
Ценообразование, себестоимость
Внедрение новых технологий
Приготовление блюд
Контроль трудовой дисциплины
Контроль соблюдение санитарных норм
Мотивация поваров
Штатное расписание кухни
Закупкка оборудования для кухни
Работа с поставщиками продуктов
Инвентаризация
Повар детского сада обязан:
— находиться на рабочем месте в спецодежде;
— ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
— соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
— при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
— принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
— точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
— использовать в своей работе только вымеренную тару;
— соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
— при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
— весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;
— соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
— соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
— в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;
— соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
— штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.
Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции:
2.2. В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан:
Приготовление школьных завтраков и обедов
Обязанности:
Требования:
Условия:
- Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностьюподразделения.
- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса,внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники,повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качествавыпускаемой продукции.
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты исырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов,контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
- Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарныхизделий в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами ирационом питания (меню), согласованным с органами, осуществляющими санитарноэпидемиологический надзор.
Требуетcя повар в ресторан "Бардин". Объём работы: умеренная интенсивность. 240 руб./час. За месяц от 14 до 16 смен.
Рассмотриваем Всех кандидатов: - молодых (с профильным образованием, без опыта работы); - среднего возраста; - предпенсионного и пенсионного возрастов
Обязaнности: - пригoтовлeние блюд пo тexнoлoгичecким картам
Услoвия: - гpафик paбoты: 1 cмeна в день c 07-00 дo 19-00 / 1 cмeнa в нoчь с 19-00 до 07-00 / 2 выхoдных - cвоeвpеменная выплaтa з/платы (2 разa в месяц), - прохождение мед.осмотра за счет работодателя,
1. Производит приготовление блюд. 2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов
Список профессий