Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; сельди натуральной и с гарниром. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.
Приготовление обедов для работающих в поле. Условия работы оговариваются индивидуально с каждым кандидатом. Помещение для готовки и продукты предоставляются.
подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; приготовление блюд; взаимодействие в своей деятельности с завхозом и кухонным рабочим.
Пищеблок
Выполнять работы по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.
Приготовление блюд из овощей, рыбы, морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, соусов, различных пассировок, кулинарных изделий, холодных и горячих напитков.
При приеме смены следить за соответствием получаемых полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, чистоте тары, консистенции, стандартам вкуса.
Содержать рабочее место в чистоте и порядке, установленном на производстве.
При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов.
В связи с реализацией нового проекта, сеть кафе здорового питания "Пропорция" примет на работу повара с опытом работы!
Обязанности:
Требования:
Условия:
1. Производить приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, сельди натуральной и с гарниром); варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных); приготовление различных видов пассировок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченом, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др.); горячих и холодных напитков, сладких блюд; замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него , заправка птицы для варки и жарки, нарезка на порции рыб частиковых пород; изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, свинины.
2. Раздать приготовленные блюда.
3. Соблюдать нормы и требований охраны труда:
3.1. проходить в установленном порядке обязательные периодические медицинские осмотры;
3.2. правильно использовать индивидуальные средства защиты;
3.3. проходить в установленном порядке инструктажи по охране труда;
3.4. соблюдать режим труда и отдыха.
4. Немедленно сообщать своему непосредственному руководителю о любом несчастном случае, произошедшем на производстве, о признаках профессионального заболевания, а также о ситуации, которая создает угрозу жизни и здоровья людей
5. Соблюдать этические нормы и правила поведения
Качественное приготовление обедов для воспитанников (круглосуточного пребывания). Знать нормы закладки и выход блюд.Получение продуктов со склада для приготовления пищи на рабочий день. Соблюдать правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте. Следить за исправностью технологического оборудования.
Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Проводит работы по украшению блюд.
1. Производит приготовление блюд. 2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. 3. Проводит работы по украшению блюд.
4. Принимает участие в разработке и планировании меню.
5. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.
Разработка и обновление меню.
Документооборот
отбирает кандидатов.
Работа с поставщиками
Работа с поставщиками
Ценообразование, себестоимость
Внедрение новых технологий
Приготовление блюд
Контроль трудовой дисциплины
Контроль соблюдение санитарных норм
Мотивация поваров
Штатное расписание кухни
Закупкка оборудования для кухни
Работа с поставщиками продуктов
Инвентаризация
Список профессий