Руководство коллективом столовой, постановка задач и контроль за их выполнением.
Обеспечение разнообразия ассортимента блюд.
Разработка меню и новых блюд с составлением технологических карт (холодный, горячий цех и выпечка).
Заказ продуктов, приемка и выгрузка товара.
Контроль качества отпускаемой и входящей продукции.
Контроль за технологией приготовления пищи, раздачи.
Проведение генеральных уборок и инвентаризаций.
Составление отчета за рабочий день.
Строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил, сроков и условий хранения продовольственных товаров.
Участие в разработке и осуществлении мероприятий для оптимизаций производственных процессов.
Список профессий