Готовить и оформлять блюда в соответствии с заказами.
Приготовление различных видов блюд.
Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью столовой.
Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса, обеспечение постоянного контроля качества, ассортимента, стоимости приобретаемых продуктов и товаров для приготовления блюд.
Приготовление пищи в ассортименте с соблюдением установленных требований к качеству блюд.
Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормой закладки сырья, обеспечение качественного приготовления блюд, постоянный контроль качества приготовленных блюд.
Содержание оборудования в состоянии, обеспечивающим бесперебойную работу столовой; расстановка работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой;
Обеспечение содержания помещений столовой и подсобных помещений в надлежащем порядке с учетом правил и требований: санитарно-гигиенических и эпидемиологических, пожарной безопасности.
Своевременное и качественное Осуществление подбора персонала, их рациональной расстановки и целесообразное использование в соответствии со специальностью и квалификацией.
Контроль загрузки рабочих с учетом имеющегося оборудования и объемов выполняемых работ, при необходимости (отсутствие работы) – перевод рабочих на другие участки.
Контроль за санитарно - гигиеническим состоянием пищеблока.
Проведение безналичных денежных расчетов с посетителями столовой с использованием терминала для работы по эквайрингу.
Соблюдать режим коммерческой тайны, установленный в филиале и Обществе.
- Обеспечивать приготовление холодных, горячих блюд, в соответствии с установленными нормами и стандартами и согласно ТТК (домашняя, европейская кухня);
- Поддержание порядка на кухне, соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены;
- Контроль хранения заготовок с соблюдением маркировки;
- Контроль наличия сырья и полуфабрикатов для работы;
Основная часть активной работы приходится на время завтраков с 7:00 до 11:00.
ДОБРОСОВЕСТНОЕ ВЫПОЛНЕНИЕ СЛУЖЕБНЫХ ОБЯЗАННОСТЕЙ
Список профессий