Контроль выполнения регламентов и стандартов работниками кухни организации питания
Выявление отклонений от плана в работе кухни организации питания и их причин
Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на кухне организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем
готовить обеды, требуется качество труда, опыт работы, необходимые знания
1. Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы кухни, столовой;
2. Разработка плана работы кухни, столовой;
3. Распределение работы между работниками кухни, столовой и распределение задач;
4. Контролировать текущую деятельность работников кухни, столовой, своевременно выявлять отклонения в их работе и другие.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам, фирменным рецептам;
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
Список профессий