Повар вакансии Иркутск

Приготовление блюд, взаимодействие с другими производственными участками, уборка рабочего места, генеральная уборка.

Осуществляет подготовку рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличие и исправность инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами). Разрабатывает меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков, кулинарных изделий; Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки различной сложности. Производит приготовление, оформление, отпуск и хранение различных блюд и полуфабрикатов в строгом соответствии с действующими технологиями. Производит расчет необходимого количества сырья для производства различных блюд. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. Осуществляет бракераж готовой пищи. Осуществляет приход и внутренний учет готовой продукции с цехов (холодный цех, горячий цех, кондитерский цех, пекарский цех), порционирование, оформление и раздачу блюд, в том числе заказных и фирменных блюд, блюд национальных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок. Осуществлять контроль за выдачей питания работникам, согласно меню. Обеспечивает на основе изучения спроса разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Производит заготовку продуктов, полуфабрикатов на следующий день работы в соответствии с планом-меню. Осуществляет заполнение котлов водой. При завершении работы производит уборку рабочего места, обработку инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования. При выполнении должностных обязанностей необходимо соблюдать санитарные требования и правила личной гигиены в помещениях столовой лагеря. Повар обязан принимать участие в проведении санитарных дней; Участвует в проведении инвентаризаций; Соблюдает технику безопасности на рабочем месте.

приготовление блюд (мясной цех) согласно технологическим картам; контроль качества и сроков годности; соблюдение санитарно-гигиенических норм, чистоты и порядка на рабочем месте.

Проведение инвентаризации кухни организации питания. Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров. Необходимые умения. Формировать отчеты по использованию продуктов, сырья, материалов, полуфабрикатов в специализированных программах учета. Прогнозировать потребность в заказе продуктов, сырья, инвентаря, необходимых для выполнения планов. Составлять заявки на продукты, сырье, оборудование и инвентарь для кухни организации питания. Производить входной контроль продуктов, сырья, материалов, поступающих от поставщиков в организацию питания. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания. Инструменты планирования, организации и контроля деятельности подчиненных. Условия и сроки хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Нормы расхода сырья, продуктов и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов. Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря. Товароведение в организации питания. Принципы ХАССП в организациях общественного питания. Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки различной сложности.

Работа по заявкам; Приготовление блюд фаст-фуда.

Пpиготoвлениe пищи нa 12-15 человек