Приготовление различных блюд, их оформление, разработка новых собственных рецептов.
Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях: обеспечивать приготовление качественной детской пищи с соблюдением санитарно-гигиенических требований, технологий и рецептов блюд в соответствии с режимом образовательного учреждения; отвечать за качество и сохранность приготовленной пищи.
знание техники безопасности;заказ и получение необходимых для приготовления блюд по меню продуктов;соблюдение методологии приготовления блюд;приготовление пищи;использование необходимого кухонного оборудования;контроль за санитарно-гигиеническими условиями.
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп. Соблюдение весовых нормативов. Соблюдение технологии приготовления блюд
приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, предназначенных для питания детей в возрасте от 2 до 18 лет
приготовление блюд и кулинарных изделий,требующих кулинарной обработки, приготовление вторых блюд, горячих и холодных напитков, мучных изделий: вареников, пельменей. должен знать рецептуру, технологию приготовления блюд, сроки хранения.
Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.
Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.
Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке.
Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.
Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
Участвовать в составлении меню на каждый день.
Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их
гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
Обеспечивать:
—правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
—гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-
гигиеническими требованиями.
Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете
на ребенка.
Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям Роспотребнадзора.
Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий:
-очистка и доочистка, мытье картофеля, овощей, фруктов;
-разделку мяса, рыбы, птицы.
Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и
содержать его в чистоте.
Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии
приготовления пищи.
Ежегодно проходить обучение на II группу электробезопасности в качестве
электротехнологического персонала
Своевременно проходить медосмотр.
Соблюдать этические нормы поведения в МБДОУ.
Список профессий