Осуществляет планирование, организацию, координирование и контроль производства диетического питания в санатории.
Осуществляет планирование и организацию технологического процесса по приготовлению пищи.
Составляет и контролирует бюджет службы питания;
Осуществлять подготовку документов при заключении договоров на товары для столовой и магазина санатория;
Определять потребность, вести учет наличия и контролировать использование запаса продуктов и материалов.
Контролировать соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья.
Знать наизусть технологические карты меню.
Учитывать, анализировать и оптимизировать использование финансовых, материальных и кадровых ресурсов.
Контролировать качество сырья и готовой продукции.
Осуществлять бракераж готовой продукции.
Список профессий