Повар вакансии Иркутская область

расчет необходимого количества и заказ продуктов;приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой;порционирование и сервировка кушаний;контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного;

• Уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд
• Умение готовить и оформлять блюда в соответствии с ТТК, оценивать качество готовых блюд.
• В процессе приготовления умение придерживаться рецептуры и рекомендованных технологий, при необходимости проявлять творческий подход.
• Знание требований к качеству и срокам хранения продуктов и готовых блюд.

приготовление блюд,  напитков, кулинарных изделий по технологической карте, составление меню и заявок на продукты

1.Подготовка основной продукции, входящей в готовые изделия утвержденного меню и приготовление строго, соблюдая технологический процесс согласно установленным рецептам (технологическим картам).

2. Соблюдение правила товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроки реализации продуктов.

3. Заблаговременное приготовление заготовок для продукции из меню на текущий день.

4. Приготовление блюд и кулинарных изделий, которые требуют различный способ тепловой кулинарной обработки.

5. Выпуск холодных блюд и закусок: салаты овощные, с мясом, винегреты, рыбу под маринадом, студни.

6. Приготовление бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных, грибных) и супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных).

7. Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп варенном тушеном, запеченном, жаренном виде.

8. Жарка овощей, картофеля, изделий из котлетной массы (рыбной, овощной, мясной).

9. Запекание крупяных и овощных изделий.

10. Процеживание, замешивание, протирание, измельчение, фарширование изделий начинкой.

11. Приготовление горячих и холодных напитков.

Приготовление пищи по стандартам компании

На повара возлагаются следующие должностные обязанности:

- Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий.

- Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

- Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

- Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

- Контроль выполнения помощником повара заданий.

- Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

- Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.

- Исполнение норм выработки, установленных на предприятии.

- Подписание заказ-нарядов

- Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

- Нарезка и формовка овощей и фруктов.

- Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента.

- Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

- Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.

- Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

- Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.

- Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.

- Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных.

- Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.

- Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

- Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

- Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.

- Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

- Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

- Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.

- Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

- Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

- Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям

1. -Работа в дневное или ночное время суток;
2. -Питание за счет компании;
3. - Постоянная работа, сменный график :(2/2,4/2,5/2,3/3);
4. -Оформление согласно ТК РФ (отпуск, больничный и т.д.);
5. - Обучение;
6. -Возможность профессионального роста, интересная работа среди профессионалов своего дела.;
7. -Бесплатная корпоративная форма;
8. -Своевременная оплата труда 2 раза в месяц + премии по итогу месяца ;

1. -Действующая медицинская книжка (или готовность ее оформить);
2. -Возможно без опыта работы;-Готовность к интенсивной работе;
3. -Приготовление продукции по технологическим картам;
4. -Соблюдение правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
5. -Соблюдение санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности;
6. -Поддержание чистоты и порядка в цехе;
7. -Выполнение поручений шеф-повара, су-шефа

Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом дня образовательного учреждения доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи.  Повар обеспечивает правильную обработку продуктов.   Обеспечивает культурную подачу готовой пищи детям в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребенка и выходу продукции.Контролирует качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдает технологию приготовления пищи, норм закладки продуктов и санитарных правил.

Приготовление пищи для получателей социльных услуг по 14 -дневному меню 

Бaр ShыrLи - кpупнeйшeе рaзвлекательноe завeдение нaшeгo городa, пpиглaшaeт нa работу лeпщиков.

На кaких условиях мы приглашаем рабoтать

• график pабoты 5/2 c 8:00 до 17:00ЗП oт 25000 р