Приготовление блюд
1.Получает продукты по весу и счету согласно меню-требования у заведующей складом.
2.Соблюдает сроки хранения и реализации пищевых продуктов, готовой пищи, температурный режим.
3. Соблюдая рецептуры, технологию, условия и режимы приготовления блюд, выполняет предварительную подготовку сырья.
45. Лично готовит блюда, соблюдая закладку продуктов в количестве согласно меню-раскладке, производит их раздачу в столовую.
2.6. Ежедневно оставляет пробу готовых блюд в объёме порции на одного ребенка и хранить ее в холодильнике 48 часов.
2.7. Сохраняет чистоту и соблюдает правила обращения с пищевой продукцией.
2.8. Проводит и (или) участвует в проведении плановых инвентаризаций.
2.9. Контролирует исправность оборудования и приборов, предназначенных для резки, очистки и температурной обработки продуктов. В случаях выявления неполадок – незамедлительно сообщать непосредственному руководителю.
2.10. Участвует в плановых генеральных уборках помещений кухни.
Смоленский район, деревня Боровая
Приготовление пищи согласно меню.
Приготовление блюд по разработанным рецептам.
Договор 7/Ср-ИТ-16 от 09.10.2024 г
Качественное приготовление пищи, обеспечение норм закладки и выхода блюд в соответствии с нормативами, соблюдение чистоты, правил санитарии и гигиены
2.1. разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;
2.5. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.6. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.7. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.8. презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;
2.9. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.10. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий
1. Приготовление блюд для детей различного возраста (осуществляет варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий), в том числе различных видов пассировок, соусов, супов, запеканок, горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, выпечки.
2. Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей различного возраста.
3. Ежедневно проводит с медсестрой бракераж готовой пищи.
Выполняет работы по изготовлению блюд и кулинарных изделий.
4. Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
5.Принимает продукты от кладовщика по весу с учетом норм суточного довольствия и отходов.
6. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов; отпускает готовую пищу по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка; проводит витаминизацию пищи; маркирует кухонный инвентарь в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
7. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
8. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.
9. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место.
автобус № 3
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.
Список профессий