Повар вакансии Тамбов

Организация и технология производства;

-ассортимент требований к качеству блюд и кулинарных изделий;

-основы рационального диетического питания;

- порядок составления меню;

-правила учета и нормы выдачи продуктов.

·         разделка мяса, птицы, рыбы, изготовление полуфабрикатов по стандартам компании

контроль качества и сроков годности мясной продукции

Повар должен добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания

Работа в цехах cобственного производства по направлениям: горячий цех, салатный цех, мясной цех.

1. Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинар­ных изделий

2. Осуществляет закладку продуктов в последовательнос­ти, учитывающей продолжительность их варки.

3. Принимает  точно по весу доброкачественные продук­ты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и тер­мическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

4. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов по назна­чению;гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

5.Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой за­кладываемых продуктов в расчете на ребенка.

6. Закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН.

7. Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

8. Использует инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

9. Проводит обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

10. В обязательном порядке процеживает рыбные и мясные бульоны.

11. Проводит заготовку продуктов и овощей.

12. Следит за санитарным состоянием пищеблока, кухонного инвентаря и оборудования и содержит его в чистоте (один раз в неделю проводит генеральную уборку).

• выкладка и пополнение витрины в отделе кулинарии;
• приготовление блюд в отделе кулинарии;
• контроль сроков годности:
• поддержание чистоты в отделе;