Изготовление пищи, готовка, в соответствии с установленными нормами СапПин, расчет необходимого количества и заказ продуктов; приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой; контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного.
- подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания;
- уборка рабочих мест сотрудников кухни организации питания ;
- упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для учащихся и работников в соответствии с режимом общеобразовательного учреждения; подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой к работе
Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.
1. В рамках трудовой функции выполнения подготовительных работ по подготовке рабочего места повара: осуществляет подготовку к работе основного производства пищеблока и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и режимом работы дошкольного образовательного учреждения;осуществляет уборку рабочих мест сотрудников основного производства пищеблока. 2. В рамках трудовой функции выполнения заданий повара по приготовлению, напитков и кулинарных изделий помощник повара осуществляет: подготовку сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовку полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий; приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий; выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;выдачу готовых блюд, напитков и кулинарных изделий по заданию повара после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал.
3. Помощник повара: является на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока дошкольного образовательного учреждения.
Составление меню и приготовление блюд по рецептам и технологическим картам
Список профессий