Согласно должностной инструкции. Чистка овощей, обработка сырой продукции. Уборка пищевых отходов. Приготовлении пищи.
Осуществлять приготовление блюд в соответствии с технологией приготовления,Производит приготовление блюд.Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.Проводит работы по украшению блюд.Принимает участие в разработке и планировании меню.Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.
Закупка продуктов, производит приготовление блюд, осуществляет мойку, бланшеровку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, варку супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Принимает участие в разработке и планировании меню.
Повар должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующиедеятельность дошкольных образовательных организаций; требования к качеству, срокам и условиям хранения,порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков икулинарных изделий разнообразного ассортимента; специфику производственной деятельности дошкольногообразовательного учреждения, технологические процессы и режимыпроизводства блюд, напитков и кулинарных изделий; рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков икулинарных изделий разнообразного ассортимента; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых припроизводстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета ивыдачи продуктов; виды технологического оборудования, используемого припроизводстве блюд, напитков и кулинарных изделий, техническиехарактеристики и условия его эксплуатации; правила, приемы и последовательность выполнения операций поподготовке продуктов к тепловой обработке; назначение и правила эксплуатации технологического оборудования,установленного в помещениях пищеблока ДОУ; требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной иэлектробезопасности в дошкольном образовательном учреждении; основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста; характеристику и биологическую ценность различных пищевыхпродуктов; особенности кулинарной обработки продуктов для детей разноговозраста; график и правила за
Уборка столов, мойка посуды,чистка овощей.
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для детей в соответствии с режимом ДОУ
Выполнение работы по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
Обеспечивает качественное приготовление диетических блюд и их количество.
· подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;
· приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.
Приготовление блюд, полуфабрикатов, кулинарных изделий в соответствии с ТТК.
Соблюдение стандартов организации
Список профессий