Готовить блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.
Организовывать хранение продуктов для предотвращения их порчи и потерь.
Отвечать за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.
Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.
Давать готовую пищу бракеражной комиссии.
Отвечать за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдать правила личной гигиены.
Проверять перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.
Информировать начальника лагеря обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря.
Порционировать, оформлять и производить раздачу блюд.
Обеспечивать отпуск горячего питания в соответствии с режимом работы лагеря.
Проготовление, порционирование, раздача блюд.
ежедневное приготовление пищи на небольшое количество человек в пределах 30 человек, содержание кухни в чистоте.
Приготовление комплексных завтраков и обедов для гостей отеля и персонала, приготовление заказных блюд
приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий
Участие в составлении меню на каждый день и неделю
Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов
Прием по весу и качеству продуктов со склада
Подачу пищи детям по весу в соответствии с возрастными нормами
Закладку и хранение продуктов (суточных проб) в соответствии с требованиями законодательства
Проведение обработки продуктов разных типов с использованием соответствующих досок и ножей, исключающих контакт сырых продуктов и прошедших термическую обработкуОбеспечение надлежащего состояния пищеблока, посуды, кухонного инвентаря и техники
Обеспечение правильного хранения продуктовСоблюдение правил личной гигиены
Прохождение периодических медосмотров
Контроль за соблюдением правил продуктового соседства в холодильниках
предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах;производит раздачу блюд массового спроса;обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования;осуществляет порционирование (комплектацию) блюд;осуществляет уборку раздаточного оборудования;следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;следит за состоянием пола около раздачи;при возникновении споров с посетителями и невозможности самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает шеф-повара;повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию;находится в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца, носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества;быть осторожным и внимательным при раздаче блюд;соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей;осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания;своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий;дочистка и мойка плодов, овощей, фруктов;переборка зелени, плодов, овощей и ягод;размораживание и потрошение мяса, рыбы, птицы;разделка сельди, кильки;прием и сдача смены,уборка рабочего места, приспособлений и механизмов;варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц;жарка овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий;запекание овощных и крупяных изделий;процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий;приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и консервантов;варка бульонов, супов;приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мореподуктов, мяса и мясных продуктов, с/х птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий;приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, птицы; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с различными гарнирами, с/х птицы, фаршированной яблоками или овощами и др.;приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста;составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты
Обязанности повара
Приготовление еды для сотрудников предприятия
Список профессий