преподавательская и воспитательная работа, в том числе практическая подготовка обучающихся по реализации образовательных программ среднего профессионального образования;
обучение и проведение учебных занятий по учебным предметам, курсам, дисциплинам (модулям) образовательной программы в соответствии с закрепленной педагогической нагрузкой;
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям. Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению, гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Проводить обработку сырых и варёных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. Также повар должен соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологиям приготовления пищи, своевременно проходить медицинский осмотр.
Следовать должностной инструкции
кафе "Городок-26"
Производит приготовление блюд
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. Должен знать документацию общественного питания, организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
Составление меню на каждый день. Приготовление пищи в соответствии с нормами. Подача пищи детям по весу в соответствии с возрастом и нормами
Участвовать в составлении меню-раскладки в соответствии с разработанной картотекой.2. Получать вместе с дежурной диетсестрой продукты с производственного склада, проверять их качества.3. Отвечать за правильное хранение на кухне полуфабрикатов и готовых блюд.4. Следить за качеством обработки продуктов, не допуская излишних отходов.5. Обеспечить четкое выполнение требований лечебной кулинарии при приготовлении блюд в соответствии с меню-раскладкой.6. Лично участвовать в приготовлении блюд.7. Обеспечить доброкачественность приготовления блюд и массу порций согласно нормам выходов, а также их соответствующее кулинарное оформление.8. Требовать от обслуживающего персонала во время работы на кухне строгого соблюдения правил личной гигиены.9. Отвечать за техническое состояние и правильное содержание оборудования и обращения с ним.10.Участвует в организации и проведении занятий по техническому минимуму для сотрудников кухни.11. Несет материальную ответственность за имущество
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности, приготовление вторых блюд. Должен знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качесиву, срока, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий и т.д.
Приготовление блюд и напитков.
Раздача готовых блюд.
Накрывать на стол.
Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и птицы по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы по заданию шеф-повара.
Приготовление каш и гарниров из круп по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, птицы по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд из яиц по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд из творога по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий по заданию шеф-повара.
Приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами по заданию шеф-повара.
Приготовление горячих напитков по заданию шеф-повара.
Приготовление и оформление супов, бульонов и отваров по заданию шеф-повара
Список профессий