Приготовление пищи согласно утвержденному меню. Содержание в чистоте и порядке кухонного оборудования и инвентаря.
приготовление блюд для детского питания
Выполняет работу по приготовлению комплексных обедов для учащихся
приготовление пищи для детей в сответствии с утвержденным меню, поддержание чистоты на пищеблоке
разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, контроль качества приготовления блюд,
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп
Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе
Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др
Организация контроля над безопасностью готовых блюд
Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп
Ведение бракеражного журнала
На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд
Регулярно проходить курсы повышения квалификацииецодежды во время работы
Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
Соблюдение весовых нормативовСоблюдение технологии приготовления блюд
Приемка продуктов от работников склада
Строгое соблюдение правил разделки продуктов
Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов
-Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд.
-Очистка овощей и фруктов, нужных для приготовления блюд, а также их мойка и нарезка.
-Перебор пищевых составляющих и удаление обнаруженных дефектных экземпляров.
-Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов.
-Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке.
-Потрошение и разделка рыбы и других продуктов.
-Обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара.
-Комплектация блюд и их передача на вынос.
-Отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения.
-Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции по заданию повара.
-Приготовление мучных блюд, выпечка пирожков, изделий из теста с фаршами, пиццы по заданию повара.
-Подготовка по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
-Упаковка и складирование по заданию повара пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения.
-Уборка рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию повара.
-Мытье, промывка и вытирка всех кухонных принадлежностей: посуды, столовых приборов, кастрюль, сковородок и т.д.
помощь повару в приготовлении пищи
Приготовление пищи в детском санатории
Список профессий