Повар вакансии Красноярский край

на собеседовании

Шеф-повар  обязан:

2.1. Руководить производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.

2.2. Направлять деятельность коллектива пищеблока на обеспечение выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями.

2.3. Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.

2.4. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, оборудование, моющие и дезинфицирующие средства, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

2.5. Составлять меню на ближайшие две недели.

2.6. Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.

2.7. Оказывать практическую помощь повару в процессе приготовления пищи. Разрабатывать рецептуры новых блюд.

2.8. Составлять график работы подчиненных работников..

2.9. Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни.

2.10. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования.

2.11. Проводить брокераж готовой пищи.

2.12. Проводить инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

2.13. Проводить работу по повышению квалификации поваров, составлять план по повышению квалификации поваров.

2.14. Контролировать соблюдение работниками санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка и пожарной безопасности.

2.15. Контролировать деятельность работников пищеблока по вопросам подачи блюд ПСУ.

2.16. В установленные сроки проходить медицинский осмотр.

2.17. Составлять заявки на продукты для участия в госзакупках.

2.18. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка.

            2.19. Соблюдать личную гигиену при исполнении должностных обязанностей .

            2.20. Соблюдать Кодекс этики и служебного поведения (корректно относиться к ПСУ, сотрудникам, посетителям).

            2.21.Соблюдать правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности, производственную и трудовую дисциплину.

2.22. Вести соответствующую отчётную документацию

Повар должен знать:

     9.1.1.  рецептуру,  технологию  приготовления  блюд   и   кулинарных

изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;

     9.1.2. требования к качеству, срокам, условиям  хранения  и  раздаче

блюд;

     9.1.4.   кулинарное   назначение    рыбы,       морепродуктов, мяса,

мясопродуктов,  сельскохозяйственной  птицы   и   кролика,     признаки и

органолептические методы определения их доброкачественности;

     9.1.5. влияние кислот, солей и жесткости воды  на  продолжительность

тепловой обработки продуктов;

     9.1.6. правила, приемы и последовательность выполнения  операций  по

подготовке продуктов к тепловой обработке;

     9.1.7.   назначение   и   правила   эксплуатации    технологического

оборудования.

     9.1.8 Повар  обязан добросовестно исполнять свои трудовые

обязанности:

     9.1.9. соблюдать  санитарно-гигиенические  требования при  работе  с

различными продуктами;

     9.2..   соблюдать   Правила   внутреннего   трудового    распорядка

ЦРБ;

     9.2.1.  соблюдать  требования  по   охране   труда   и   обеспечению

безопасности труда;

     9.2.2.  бережно  относиться  к  имуществу  Работодателя     и других

работников;

     9.2.3. не  давать  интервью,  не  проводить  встреч  и  переговоров,

касающихся деятельности  ЦРБ,  без  предварительного  разрешения

главного врача ЦРБ;

     9.2.4.  не  разглашать  сведения,  составляющие  коммерческую  тайну

организации.

• Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий.

Приготовление качественных блюд в столовой дорожного  участка

- разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

- приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;

- подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;

- оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

- презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;

- составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

- и т.д.

Подготовка рабочего места, подготовка основной продукции, входящей в меню, помощь повару в процессе приготовления блюд, уборка помещения

Составлять меню и участвовать в составлении заявок на продукты питания. Уметь приготовить вкусную, разнообразную и качественную пищу в соответствии с раскладкой-накладной и нормами продовольственных пайков.

Условия:

• Оплата в час . Стабильно 2 раза в месяц.
• Сменный график 2\2 или 3\3 , с 8:00 до 20:00
• Бесплатное питание

Обязанности:

• Приготовление горячих и холодных блюд по утвержденному меню.
• Поддержание чистоты и порядка.
• Организация надлежащего хранения продуктов, маркировка инвентаря и посуды.

Требования:

• Опыт от 1 года.
• Наличие действующей санитарной книжки

Условия:

• Оплата в час . Стабильно 2 раза в месяц.
• Сменный график 2\2 или 3\3 , с 8:00 до 20:00
• Бесплатное питание

Обязанности:

• Приготовление горячих и холодных блюд по утвержденному меню.
• Поддержание чистоты и порядка.
• Организация надлежащего хранения продуктов, маркировка инвентаря и посуды.

Требования:

• Опыт от 1 года.
• Наличие действующей санитарной книжки