Обеспечение работников расходными материалами, товарами, оборудованием и услугами для создания оптимальных условий труда
Контроль исполнения условий договоров на поставку товаров и услуг для создания оптимальных условий труда
Организация работы складского хозяйства организации и учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ), используемых для создания оптимальных условий труда
Организация работы по хозяйственному обслуживанию учреждения
Ведение хозяйственной деятельностьи учреждения
Обеспечение работников расходными материалами, товарами, оборудованием и услугами для создания оптимальных условий труда
Материально-техническое и документационное сопровождение процесса управления недвижимостью организации
Организует работу столовой в соответствии с утвержденным режимом работы.
Обеспечивает столовую необходимым оборудованием и инвентарем.
Организует:
- закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, необходимой для производства продукции общественного питания;
- учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
- изучение спроса на продукцию общественного питания, составление на его основе меню.
Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение современной техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств; устанавливает графики сменности.
Разрабатывает предложения по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия организации питания.
Реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения работниками столовой трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых на предприятии.
Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т. ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).
Разрабатывает и утверждает в установленном порядке Перечень документации по организации общественного питания на предприятии, в т.ч. инструкций, технологических карт, калькуляций, Журналов и т.д., в соответствие с требованиями действующего законодательства, обеспечивает их наличие и (или разработку).
Перед допуском к работам организует осмотр работников столовой на предмет признаков инфекционных, простудных, гнойничковых заболеваний, а также нагноений, порезов, ожогов; в необходимых случаях отстраняет работников от работы.
Осуществляет контроль:
- за соблюдением работниками столовой санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков;
- за организацией питания, условиями хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях;
- за соблюдением правил отпуска блюд и напитков, порядка ценообразования и проведения расчетов за обслуживание посетителей столовой;
- своевременным прохождением работниками столовой медицинского осмотра в сроки, устанавливаемые отделом охраны труда и органом санитарного надзора;
- за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания посетителей;
- за нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- правильностью эксплуатации оборудования и других основных средств и т.д.
Организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации.
1. Осуществляет управление производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. 2. Организует работу работников столовой в соответствии с утвержденным режимом работы. 3. Обеспечивает подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем 4. Организует: - обеспечение столовой материальными и финансовыми ресурсами;- закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, необходимой для производства продукции общественного питания;- учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;- изучение спроса на продукцию общественного питания, составление на его основе меню на неделю.
обеспечение расходными материалами, товарами, оборудованием, документационное сопровождение, ведение отчетно-учетной документации.
Список профессий