Приготовление питания для детей дошкольного возраста
Приготовление блюд для пациентов учреждения. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Знание санитарных норм и правил, правил личной гигиены, гигиены рабочего месте;
- Приготовление блюд и кулинарных изделий;
- Работа по рецептурам, основам технологии приготовления.
Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании менюИзучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов
Приготовление пищи для воспитанников согласно технологических карт, СанПиН
Приготовление пищи по меню для воспитанников детского сада.
Соблюдение технологии приготовления блюд.
2.1. разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;
2.5. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.6. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.7. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.8. презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;
2.9. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.10. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий
Приготовление, блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента, подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе
выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий
Список профессий