1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
2. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
3. Осуществляет постоянный контроль (в т. ч. инструментальный) технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
4. Ежедневно проводит с медицинской сестрой бракераж готовой продукции.
5. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики их выхода на работу.
6. В случае отсутствия основного работника (повара) выполняет его обязанности.
7. Совместно с медицинской сестрой участвует в составлении перспективного и ежедневного меню, контроле выполнения норм питания в течение месяца.
2.8. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
2.9. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
2.10. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
готовка первых и вторых блюд, соблюдение правил санитарии, руководство кухонными рабочими
Список профессий