Должностные обязанности работника определяются должностными инструкциями и правилами внутреннего распорядка, принятыми в организации
- Производить приготовление блюд;- Осуществлять мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов;- Изготавливать супы, бульоны, холодные закуски, салаты;- Обслуживать клиентов;- Контролировать качество приготовленных блюд и продуктов;
1. Организация работы производства.
2. Участие в приготовлении пищи.
3. Контроль качества продуктов, технологии приготовления, норм закладки, санитарных правил.
Умение быстро и качественно работать на участке, знание санитарных норм и правил, работа по технологическим картам
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Обеспечивает своевременное получение со склада продукции, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления, отвечает за правильное их хранение и наличие.
Отвечает за своевременное и доброкачественное приготовление пищи, согласно меню раскладки.
Осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Сохраняет контрольные пробы блюд в соответствии с нормативами.
Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
Проводит бракераж готовой пищи.
Отвечает за нормальную работу всего технического оборудования пищеблока, строго следит за использованием, санитарным состоянием кухонного электрооборудования и газовой плитой, не допускает к включению газовой плиты необученный персонал кухни
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
приготовление полуфабркатов на утро для работы, разогрев еды и выкладка на раздачу,
работа поваром раздатчиком на 60 человек, пробивка заказов на кассе
Приготовление п блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.
Список профессий