Разработка меню, ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Повар должен добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания
Работа в цехах cобственного производства по направлениям: горячий цех, салатный цех, мясной цех.
1. Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий
2. Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
3. Принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
4. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов по назначению;гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
5.Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
6. Закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН.
7. Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
8. Использует инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
9. Проводит обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
10. В обязательном порядке процеживает рыбные и мясные бульоны.
11. Проводит заготовку продуктов и овощей.
12. Следит за санитарным состоянием пищеблока, кухонного инвентаря и оборудования и содержит его в чистоте (один раз в неделю проводит генеральную уборку).
Качественно готовить обеды, рационально расходовать продукты питания, обеспечивать правильное хранение продуктов питания, обеспечивать нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
Приготовление пищи в детском саду
Приготовление обедов для учащихся
Список профессий