Повар вакансии Похвистнево

-Приготовление блюд по стандартам компании

-Работа на кассе (приём, сбор и выдача заказов)

-Контроль и поддержание чистоты на рабочем месте и в торговом зале

• Пpигoтoвлeниe первых и втoрых блюд

• Пригoтовлeниe зaгoтoвок

1.     Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2.     Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

3.     Готовить блюда согласно технологическим картам, соблюдает нормы закладки, условия и технологию изготовления кулинарных продуктов.

4.     Строго соблюдать условия и технологию приготовления кулинарной продукции.

5.     После приготовления пищи снимать пробы с соусов, супов и гарниров.

6.     Отбирать и хранить суточные пробы согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20

7.     Строго соблюдать товарное соседство продуктов (в холодильниках, морозильниках, на стеллажах).

8.     Проводить бракераж готовой продукции.

9.     Вести соответствующую документацию согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20  (журнал здоровья, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд, журнал бракеража пищевых продуктов, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, книга отзывов и предложений).

10.  Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, котролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

11.  Вести внутреннюю документацию и составлять материальные отчеты.

12.  Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарно-эпидемиологических требований и правил личной гигиены (при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками).

13.  Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять график выхода поваров на работу.

14.  Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и другие основные средства.

15.  Осуществлять контроль за уборкой оборудования, посуды, инвентаря, как в течении смены, так и в конце её (качество мытья, применение моющих и дезинфицирующих средств), в том числе за эксплуатацию емкостей под пищевые отходы.

16.  Соблюдать и контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственную и трудовую дисциплину, правила внутреннего трудового распорядка, иные локальные акты Общества. Проводить вводный и текущий инструктаж членов бригады.

17.  Составлять табель учета рабочего времени.

18.  Добросовестно исполнять свои трудовые обязанности.

- Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий:

- осуществляет очистку, доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений;

- производит переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля;

-выполняет потрошение рыбы, птицы, дичи;

- разделывает сельдь, кильку;

- обрабатывает субпродукты.

- Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие простой  кулинарной обработки,  кулинарной обработки средней сложности.

- Приготавливает вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусы, различных видов пассеровок; горячие и холодные напитки; сладкие блюда, мучные изделия: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяку, пирожки, лапшу домашнюю, ватрушки и др.

- Участвует в проведении плановых инвентаризаций.

- Соблюдает правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности, условия хранения продуктов.

• готовить блюда и напитки по технологической карте;
• соблюдать форму одежды по СанПин;
• держать в чистоте рабочее место;
• оформлять порции по стандартам заведения;
• составлять заявки на закупки продуктов;

приготовление блюд японской кухни согласно ТТК

• готовить блюда и напитки по технологической карте;
• соблюдать форму одежды по СанПин;
• держать в чистоте рабочее место;
• оформлять порции по стандартам заведения;
• составлять заявки на закупки продуктов;

приготовление блюд японской кухни согласно ТТК

Подготовка продуктов питания к обработе, приготовление пищи в детском саду. Соблюдение технологического процесса по ТТК, соблюдение чистоты рабочего места 

• Производит первичную обработку продуктов, очистку, пластование рыбы и все виды нарезки овощей, картофеля;
• производит первичную кулинарную обработку мяса, птицы, дичи и субпродуктов;
• готовит блюда и кулинарные изделия массового спроса, а также требующие сложной кулинарной обработки;
• готовит и оформляет различные диетические блюда;
• готовит банкетные и заказные блюда, требующие сложной кулинарной обработки;
• производит порционирование, оформление и раздачу заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь;
• отпускает готовые блюда на раздачу.

• Образование:

  среднее профессиональное - специальность или направление подготовки: повар

• опыт работы в мясном цехе.