1.1. Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.
2.2. Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.
2.3. Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей.
2.4. Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки.
2.5. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени.
• разделка мяса, птицы, рыбы
• изготовление полуфабрикатов по технологическим картам
• контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
Приготовление пищи.
Обязанности:
Условия:
Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий
• производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания;
• изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам
• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;
• производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания;
• изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам,
• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;
• производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;• соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания;• изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам,• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;• соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;
профессионнальные знания повара
Приготовление различных блюд, их оформление, разработка новых рецептов. Также повар состаляет меню, формирует заказы на продукты и полуфабрикаты.
Список профессий