Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий,Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Повар-сушист должен знать: - рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий национальной японской кухни; - основы рационального питания; - виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд
Консультрование и обслуживание в пищевой промышленности, ведение кассовой отчетности.
Список профессий