Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий в соответствии с меню и технологическими картами. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе на пищеблоке.
производит первичную обработку продуктов, готовит блюда и кулинарные издения, обеспечмвает качественное приготовление блюд, обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места
работа по тех.картам
Работа по технологическим картам.
1. Качественно готовит обеды.
2. Рационально расходует продукты питания.
3. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
4. Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами, обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания.
5. Проводит уборку рабочих помещений.
6. Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников.
7. Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования.
8. Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с нормативами.
9. Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в белом халате и шапочке (колпаке).
10. Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой, пользования моющими и дезинфицирующими средствами.
11. Незамедлительно сообщает руководителю филиала, заместителю директора (по административно-хозяйственной работе) о поломках и неисправностях электрооборудования.
12. Следит за исправностью технологического оборудования.
Приготовление блюд в соответствии с меню по технологическим картам.
Подготовка сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд.
Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд.
Контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий.
Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в Центре.
Повар в детском саду должен готовить блюда для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в учреждении; оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения; оформлять порции по стандартам заведения, составлять заявки на закупки продуктов; соблюдать форму одежды по СанПин; держать в чистоте рабочее место и др.
Готовить еду на небольшое количество людей
Приготовление блюд по технологическим картам
Соблюдение технологии приготовления блюд
Слеедование стандартам работы с продуктами и санитарными требованиями
Поддержание чистоты и порядка на своем рабочем месте
Взаимодействие с командой кухни и администратором
Точное и своевременное выполнение своих обязанностей
Список профессий