Разрабатывать меню и рецепты блюд.Подготавливать сырьё и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда.Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд.Оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд.
Приготовление блюд согласно ТТК, оформление;
Бланшировка, жарка, варка на пару, запекание, приготовление первых блюд;
Соблюдение условий и норм, сроков хранений"
Содержание в порядке рабочего места"
Составление заявок на сырье.
Приготовление блюд согласно ТТК, оформление;
Бланшировка, жарка, варка на пару, запекание, приготовление первых блюд;
Соблюдение условий и норм, сроков хранений"
Содержание в порядке рабочего места"
Составление заявок на сырье.
Работа в мясном цехе;
Изготовление полуфабрикатов из мяса и рыбы;
Соблюдение СанПин;
Соблюдение условий и норм, сроков хранений;
Содержание в порядке рабочего места;
Составление заявок на сырье.
- Помощь в приготовление холодных и горячих блюд в школьной столовой
- Чистка овощей
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм
- Соблюдение правил техники безопасности
- Поддержание порядка на рабочем месте
- Помощь на кухне (по необходимости)
- Приготовление холодных и горячих блюд в школьной столовой
- Поддержание порядка на рабочем месте
- Помощь на кухне (по необходимости)
- Приготовление выпечки
- Поддержание порядка на рабочем месте
- Помощь на кухне (по необходимости)
1. разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;
2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;
3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;
5. оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
6. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
7. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
8. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
9. презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;
10. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
11. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;
- Приготовление холодных и горячих блюд в школьной столовой
- Поддержание порядка на рабочем месте
- Помощь на кухне (по необходимости)
- Приготовление холодных и горячих блюд в школьной столовой
- Поддержание порядка на рабочем месте
- Помощь на кухне (по необходимости)
Список профессий