разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
готовить блюда и напитки по технологической карте;держать в чистоте рабочее место;оформлять порции по стандартам заведения;составлять заявки на закупки продуктов
разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
Требуется повар-универсал
Приготовление блюд по технологическим картам и умение работать с кассой.
- Приготовление блюд сокращенного технологического цикла;
- работа с кассой;
- прием и выдача заказов.
Приготовление питания для учащихся и работников школы в соответствии с меню
1. Изготовление салатов и горячих блюд, мясных и рыбных полуфабрикатов по технологическим картм в соответствии с плановым заданием и учетом покупательского спроса;
2. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
3. Соблюдение технологических инструкций, рецептур;
4. Контроль выкладки продукции в торговом зале;
5. Возможность выбора определенного цеха (холодного, горячего, мясного или рыбного) с исполнением обязанностей на смежных участках работы.
1. Производить подготовительные работы для приготовления готовых блюд:
+) чистку, варку овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц;
+) жарку овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной);
+) приготовление блюд из полуфабрикатов, консервов;
+) порционирование (комплектацию), раздачу блюд для массового спроса.
2. Приготовление блюд для комплексных обедов, полдников.
3. Руководство в работе технологическими инструкциями и рецептурами.
4. Ведение контроля сырья, контроль сроков годности и ротации.
5. Осуществление раздачу готовых обедов и полдников персоналу торгового комплекса.
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп. Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе. Соблюдение весовых нормативов. Соблюдение технологии приготовления блюд.
Список профессий