Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании меню.
Приготовление холодных, горячих блюд, банкетные блюда, продукция для продажи в кафетерии, бизнес ланч в кафе, заготовки полуфабрикотов
Должностные обязанности
Повар 3-го разряда обязан:
1.Готовить блюда и кулинарные изделия, которые требуют простой кулинарной обработки.
2.Варить картофель и другие овощи, бобовые и макаронные изделия, каши, яйца.
3.Жарить овощи, картофель, изделия из котлетной массы (рыбной, овощной, мясной), оладьи, блины и блинчики.
4.Запекать крупяные и овощные изделия.
5.Процеживать, замешивать, протирать, измельчать, фаршировать и производить начинку изделий.
6.Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
7.Порционировать, комплектовать блюда массового спроса.
- Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий.
- Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий (повар 5р.)
- Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий (повар 5 р.)
- Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.
- Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.
- Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов и др.
обязанность повара – приготовление различных блюд, их оформление, разработка новых собственных рецептов. Также повар составляет меню, формирует заказы на продукты и полуфабрикаты.
Список профессий