Приготовление горячих блюд согласно рецептуре и меню.
Уборка своего рабочего места.
Быть честным и ответственным работником.
Получение и закладка продуктов; приготовление завтрака, обеда в отделении дневного пребывания с соблюдением технологии приготовления и меню; ежедневная уборка кухни после приготовления еды, и другие в соответствии с должностной инструкцией
Обязанности:
Изготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;
Приготовление блюд,напитков и кулинарных изделий для детей ДОУ.
-находиться на рабочем месте в спецодежде;
-соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
-при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
-принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
-точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
-использовать в своей работе только вымеренную тару;
-соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
-при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
-весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;
-соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
-соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
-соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
-осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
-осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
-соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.
приготовление пищи
Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания.
Готовить обеды и ужины
Выполняет работу по приготовлению блюд; Осуществляет закладку продуктов в соответствии с технологическими картами; отпускает готовую пишу в соответствии с нормой закладываемых продуктов; закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона ежедневно проводит уборку пищеблока в соответствии с графиком и т.п.
- Обеспечивать своевременно в соответствии с режимом доброкачественное приготовление пищи.
- Участвовать в составлении меню на каждый день, принимать продукты со склада на следующий рабочий день, отвечать за правильное хранение и расходование.
- Обеспечивать гигиеническую обработку продуктов и культурную подачу пищи детям в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребенка.
- Осуществлять закладку продуктов точно по весу в соответствии с меню, требованием и в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
- Соблюдать технологию приготовления пищи, следить за качеством выхода приготовляемых блюд, проводить ежедневно со старшей медсестрой бракераж готовой пищи.
Список профессий