Технолог вакансии Кандалакша

• Контроль качества сырья и произведенной продукции;
• Контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
• Проверка качества готового продукта;
• Контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
• Оптимизация технологии производства;
• Контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
• Составление отчетов по расходу сырья и материалов;
• Учет брака и анализ причин образования дефектов продукции.

Обязанности:

• Контроль производственных процессов, качества входящего сырья и вспомогательных материалов, качества выхода готовой продукции и соответствия норм выходов (партийность).
• Контроль санитарного состояния производства, складских и вспомогательных помещений
• Контроль процессов посола, копчения, вяления рыбной продукции.
• Работа к контролирующими органами;
• Контроль выполнения "Программы производственного контроля;
• Контроль работы отдела "Меркурий" (еженедельные отчёты)
• Отработка рекламаций;
• Разработка и отработка новых видов продукции
• Взаимодействие со смежными подразделениями (маркетинга, отделами закупа, продаж, логистики)

Методическое сопровождение, контроль и совершенствование технологических  процессов в пищевом производстве.

Осуществление плановых и внеплановых по поручению руководства мероприятий по ведомственному контролю в технологии пищевого производства.

Разработка и корректировка примерных меню основного (организованного) питания школьников, меню дополнительного питания в соответствии с СанПиН, их своевременная корректировка.

Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Создавать внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствование организации обслуживания населения.Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд. Составлять меню.Распределять обязанности между поварами и контролировать их работу. Отвечать за исправность оборудования и качество готовых блюд.