Приготовление блюд,согласно раскладке меню., соблюдение технологического процесса, соблюдение товарного соседства, соблюдение санитарных норм и правил.
Отвечает за закладку продуктов согласно меню-раскладки. Точно производит подготовку, шинковку, закладку продуктов согласно меню-раскладке с периодическим присутствием контролирующих лиц. Раздача порционных блюд.
Проводит и отвечает за отбор и правильное хранение суточных проб от каждой партии, приготовленной продукции. Суточная проба отбирается порционно в объеме не менее 100г. каждого блюда отдельно в стерильную стеклянную посуду с крышкой и сохраняется в течение 48 часов в холодильнике для хранения суточных проб.
Обеспечивает высокое качество приготовления пищи, соблюдение санитарно-гигиенических норм и требований к технологическим процессам приготовления блюд при работе с различными продуктами.
Проявляет вежливое и корректное отношение к сотрудникам и получателям социальных услуг.
Подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд;готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд;отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда навынос;творчески оформлять блюда, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения.
Варка бульонов, супов.
Приготовление различных видов пассеровок, соусов.
Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде.
Приготовление горячих, холодных напитков и сладких блюд.
Приготовление теста и выпечки из него.
Подготовку рыбы для тепловой обработки, приготовление порционных полуфабрикатов.
Приготовление каш, салатов.
Варку картофеля и других овощей.
Производит приготовление блюд , выпечки в соответствии с рецептурой.
знание техники безопасности;заказ и получение необходимых для приготовления блюд по меню продуктов;соблюдение методологии приготовления блюд;приготовление пищи;использование необходимого кухонного оборудования;контроль за санитарно-гигиеническими условиями.
Приготовление пищи, сервировка столов, ведение необходимой документации, мытье посуды, уборка помещений
Приготавление блюд, напитков и кулинарных изделий
Вкусно готовить.
- изготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам;
- соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;
- подготавливать сырьё и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков икулинарных блюд;
-контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
- обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня.
- Грамотный подход к своей работе, аккуратность и ответственность.
- Поддержание частоты на рабочем месте.
- Подготовка заготовок и полуфабрикатов на цеху
- Опыт работы не обязателен
Возможно обучение
Список профессий