- приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
- Планирует меню.
- Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов; проведение обработки продуктов разных типов с использованием соответствующих досок и ножей, исключающих контакт сырых продуктов и прошедших термическую обработку, обеспечение надлежащего состояния пищеблока, посуды, кухонного инвентаря и техники; обеспечение правильного хранения продуктов.
Приготовление пищи.
1.подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд
2.контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд
3. контроль безопасности готовых блюд
Список профессий