Повар вакансии Беломорск

1.               Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.

2.               Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

3.               Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий.

4.               Приготавливать блюда из овощей, рыбы, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы в вареном, тушеном, жареном и запечённом виде, соусов, различных пассировок, горячих и холодных напитков.

5.               Осуществлять оформление и подачу блюд и кулинарных изделий.

6.               При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.

7.               Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место.

8.               При сдаче смены указывать наличие заготовки, маркировать заготовку, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место.

9.               Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;

10.            Участвовать в плановых генеральных уборках.

• Приготовление блюд в соответствии с рецептурой, тех.картами, приготовление банкетного меню;
• Приготовление заготовок и полуфабрикатов, согласно технологическим картам;
• Порционирование и сервировка блюд;
• Контроль отдачи блюд;
• Контроль качества продуктов ( соблюдение правил обработки и хранения продуктов, контроль сроков годности продуктов и готовых изделий);
• Контроль наличия продуктов (расчет необходимого количества и заказ продуктов, соблюдение правил учета и норм расхода продуктов, сырья и полуфабрикатов);
• Поддержание порядка на рабочем месте;
• Соблюдение санитарных и технологических норм;
• Участие в проведении инвентаризации.
• Прохождение медосмотров
• Соблюдение формы одежды по СанПин.

Приготовление еды, обслуживание банкетов

Приготовление питания для детей дошкольного возраста, технологический процесс и режимы производства блюд, назначение и правила эксплуатации технологического оборудования соблюдения СанПина, умение читать меню.

Повар судовой подчиняется четвертому помощнику капитана, а на судах, где штатом (штатным перечнем) должность четвертого помощника капитана не предусмотрена, - старшему помощнику капитана.

К работе в качестве повара судового допускаются лица, имеющие удостоверения (свидетельства) о квалификации, прошедшие медицинское освидетельствование и инструктаж по безопасности труда.

Повар судовой обязан:

уметь приготовить вкусную, разнообразную и качественную пищу в соответствии с раскладкой-накладной и нормами продовольственных пайков;

докладывать вахтенному помощнику капитана о готовности пищи и производить ее выдачу;

знать правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования камбуза, обеспечить содержание помещений камбуза и оборудования в чистоте и исправном состоянии;

знать и строго выполнять санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи.

На судах, где штатом (штатным перечнем) не предусмотрена должность пекаря, его обязанности возлагаются на одного из поваров

заготовка ингредиентов, контроль наличия продуктов по своему участку;

• знание и умение работать с технологическими картами;

• соблюдение чистоты в производственном помещении.

Приготовление блюд, осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов; проводит работы по украшению блюд; принимает участие в разработке и планировании меню; изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

Приготовление блюд, кулинарных изделий, напитков. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

• Планирование процессов кухни, основного производства организации питания
• Организация и координация процессов на кухне, основном производстве организации питания
• Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
• Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве организации питания

 приготовление блюд согласно ТТК  • соблюдение санитарных норм • контроль качества входящего сырья • контроль качества отпускаемой продукции • организация рабочего места , наведение и поддержание порядка