Приготовление блюд по действующему меню
Приготовление блюд
Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у шеф-повара в присутствии врача-диетолога. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.
Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.
Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.
Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.
Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке.
Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.
Строго соблюдает правила охраны труда и техники безопасности при работе с аппаратурой.
Производит первичную обработку продуктов (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т. д.) накануне приготовления блюд.
приготовление заготовок для выпечки (пирожки, слойки, пицца), хлебобулочных изделий (замес, формовка, выпечка).проверка веса готовых пирожных, выпечки. Работа по тех.картам. Инвентаризация
Приготовление пищи в детском саду с соблюдением норм СанПина и согласно технологическим картам.
ОБЕСПЕЧЕНИЕ СВОЕВРЕМЕННОГО И КАЧЕСТВЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДЛЯ ДЕТЕЙ И РАБОТНИКОВ ДЕТСКОГО САДА В СООТВЕТСТВИИ С УТВЕРЖДЕННЫМ МЕНЮ
Приготовление блюд горячего питания для детей дошкольного возраста
Приготовление блюд и напитков по технологической карте.Соблюдение формы одежды по СанПиН.Содержание в чистоте рабочего места.Оформление порций по стандартам заведения.Составление заявок на закупки продуктов.Прохождение медосмотров
Прием сырья и его переработка, приготовление холодных закусок, горячих блюд, оформление блюд для подачи
ВАШИ ЗАДАЧИ:
-приготовление блюд в соответствии тех. картам;
-соблюдение стандартов внешнего вида;
-соблюдение сан.норм на рабочем месте;
-ротация продуктов и заготовок, соблюдение сроков годности.
Список профессий