- Уборка производственных и служебных помещений
Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Упаковка блюд и кулинарных изделий для доставки и на вынос. Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи, прилавка.Производить обработку овощей, фруктов и грибов. Нарезать и формовать овощи и грибы. Подготавливать плоды для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготавливать пряности и приправы для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготавливать зерновые и молочные продукты, муку, яйца, жиры и сахар для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготавливать полуфабрикаты из мяса, домашней птицы, рыбные полуфабрикаты. Готовить блюда и гарниры из овощей. Готовить каши и гарниры из круп. Готовить блюда из яиц. Готовить блюда и гарниры из макаронных изделий. Готовить блюда из бобовых. Готовить блюда из рыбы. Готовить блюда из морепродуктов. Готовить блюда из мяса и мясных продуктов. Готовить блюда из домашней птицы. Готовить горячие напитки. Готовить сладкие блюда. Проверять органолептическим способом качество блюд, напитков и кулинарных изделий перед упаковкой, отпуском с раздачи, прилавка. Порционировать, сервировать и отпускать блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи, прилавка и на вынос.
Консультации посетителям по составу и особенностям существующих и вновь появляющихся в меню блюд.
Приготовление блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, с соблюдением нормы закладки продуктов, технологии приготовления и нормы выхода блюд.
Обеспечение сохранности продуктов, соблюдение условий товарного соседства, температурного режим и хранения продуктов.
Соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте, в холодильниках, в подсобных помещениях.
чистка овощей,мойка посуды,уборка помещения столовой
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий
. Уборщик служебных помещений обязан:
Выполнять качественно работу по уборке служебных помещений Учреждения.
Определять (с учетом режима эксплуатации). помещения, особенностей его организации и оборудования, текущего состояния) оптимальные средства и способы уборки.
Извлекать из мест хранения и готовить к использованию по назначению уборочный инвентарь.
Ежедневно очищать от мусора расположенные в помещениях, коридорах и местах общего пользования урны, регулярно промывать и дезинфицировать их.
Сгружать в специально предназначенное для этого контейнеры мусор, собранный в процессе уборки.
Ежедневно мыть пол, протирать от пыли мебель и подоконники. Один раз в месяц (в санитарный день) проводить генеральную уборку.
Производить мытье и дезинфекцию санитарно-технического оборудования мест общего пользования, чистку ковровых покрытий (дорожек).
Следить за наличием моющих средств и приспособлений.
Обеспечивать сохранность уборочного инвентаря, их безопасную эксплуатацию и бережное хранения в отведенных для этого местах.
Приготовление различных видов десертов: тортов, пирожных, конфет и прочих сладостей.Контроль качества используемых продуктов и готовых изделий.Создание и модификация рецептов десертов. Планирование ассортимента кондитерских изделий для меню
Знание видов и ассортимента заведения, техники обслуживания, правил сервировки, этикета, ассортимента напитков, товароведческой характеристики продуктов, температурного режима их хранения, технологии и рецептуры приготовления, правил отпуска продуктов.
ринимает на хранение верхнюю одежду, головные уборы и другие личные вещи от посетителей (кроме ценных вещей, драгоценностей и денег). Выдает посетителям жетоны с указанием номера места хранения вещей и выдает одежду и другие вещи только при предъявлении жетона. Содержит в чистоте и порядке помещения гардероба. Оказывает помощь инвалидам, малолетним и престарелым лицам при раздевании и одевании. Обеспечивает сохранность вещей, сданных на хранение. 2.6. Немедленно сообщает администрации об утрате вещей, сданных на хранение и принимает меры к их обнаружению
Выполнение всех подсобно-вспомогательных работ, согласно указаниям руководителя службы питания.
Список профессий